2019年12月30日
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黒ショウガとは、アントシアニン由来の黒紫色を呈しているショウガ科の植物です。
学名は、Kaempferia parviflora といいます。
タイでは、滋養強壮に良い食材として古くから民間療法にも用いられてきました。
黒ショウガは、メトキシフラボンやアントシアニンなどのフィトケミカルを含んでて、ミネラルや必須アミノ酸も多く含む素材です。
黒ショウガは、特にメトキシフラボンが多く含まれます。
黒ショウガには、次のような機能性が報告されています。